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【料理】不負責任呆食譜之十全藥燉排骨


首先把十全中藥包倒入鍋中 在倒入米酒浸泡10分鐘備用
十全中藥包可以去中藥行抓 將藥材先用米酒浸泡10分鐘可以讓藥材等一下燉煮時更加速發揮藥性


起一鍋水煮開 在放入清洗過的排骨川燙30-45秒去雜質


這是排骨的雜質 如果不先經過川燙這道手續 到時湯頭會很混濁又油膩


川燙好的排骨撈起瀝乾備用


接著將川燙瀝乾的排骨倒入鍋中 在倒入米酒&水約9分滿左右
米酒&水的比例1:1 我家的陶鍋是10人份的約3瓶米酒+3瓶水


開大火將鍋中水酒煮開 煮的過程中還會有些小雜質 要慢慢用濾網輕輕撈起過濾


小雜質都過濾好後 轉小火蓋上鍋蓋 悶煮約1小時左右
燉煮中藥湯頭 最好選用陶鍋 一來鍋內溫度均勻受熱 二來燉煮過程湯汁不至於煮到剩半鍋
九分滿的湯汁 用小火悶煮一小時 煮好時約還有8分滿的湯汁


悶煮一小時後 打開鍋蓋 美味的十全藥燉排骨完成了


這時可以燒一鍋水 煮個麵線  在煮好的麵線加入少許麻油拌勻  在倒入十全排骨湯汁
美味的十全藥膳麵線上桌了


十全藥燉排骨
燉煮一小時排骨也上色了 湯頭也很美

排骨燉的剛剛好 筷子一夾排骨肉馬上掉下來 很容易食用


這湯頭好濃郁 這是朋友給的十全中藥包 果然有五百元的價值 超正點的
PS.不一定中藥包都是這樣貴的 大呆常去配的藥燉排骨藥包約200元左右 也是很好喝唷
有興趣的朋友可以自己去住家附近的中藥行配藥燉排骨藥包來燉煮唷
 
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