天空遇到呆

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【料理】不負責任呆食譜之蝦仁腸粉


蝦仁開背洗淨瀝乾

蝦仁裝入容器中 加入胡椒粉‧雞粉‧少許米酒&太白粉攪拌醃製  在放進冰箱冷藏30分鐘
  冷藏過會增加蝦仁的Q度


拿一個容器倒入在來米粉‧玉米粉‧太白粉 加入少許沙拉油攪拌後  在慢慢加入冷水調製成腸粉漿
  腸粉漿比例為在來米粉3‧玉米粉1/2‧太白粉1/2下去調製 攪拌至感覺有點水又不會太水狀態


找一個平的容器 在容器上滴上香油均勻塗平
  抹上香油是等一下會比較好取出蒸好的腸粉皮  平底容器某家日系39元店有賣唷


在將調製好的腸粉漿慢慢倒入容器中
  不要到太多粉漿以免腸粉太厚  


用鍋子隔水加熱 蒸煮腸粉皮 (大約蒸煮1分裝左右)


蒸好的腸粉皮  取出對切成兩半  在將醃製好的蝦仁擺上去
  大呆第一次製作  腸粉漿到太多也調太稠了  所以 腸粉皮有點厚


在將腸粉皮捲起來 把蝦仁包覆住備用

盤子上抹上少許香油(避免蒸煮時沾黏)  在將捲好的蝦仁腸粉擺入盤中隔水蒸煮4分鐘左右


蒸煮好的蝦仁腸粉 表皮變的更加軟了 看來厚的表皮應該不會失敗

在拿廚房剪刀 將蝦仁腸粉剪成一塊一塊的


將下來煮醬汁  其實不用這樣麻煩  可以用鮮美露代替唷


 滴上鮮美露後  蝦仁腸粉完成
其實厚厚的腸粉也不錯吃  感覺有點像是粿仔包蝦仁的口感唷

看起來破破的皮  其實  這是大呆蒸煮一盤腸粉後  馬上在加水調稀腸粉漿  嚐試不同比例的粉腸皮
  經過幾次試驗  跟呆爸討論 結果 是腸粉漿要調製成約像蚵仔煎那樣水水的
蒸煮起來才會薄又半透明  下一次載來挑戰看看

雖然第一次DIY的蝦仁腸粉 不是非常的成功 但看切面還蠻可口的吧
有興趣的格友們也可以嚐試挑戰看看唷  或許 你會做的比大呆更加成功唷



 
 
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