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【料理】不負責任呆食譜之呆式阿給


首先將買回來的油豆腐&豆皮用清水洗一下瀝乾(如果怕豆腐味太重 可以先用熱水川燙20秒瀝乾備用)
因為昨天是七夕  所以 今天黃昏市場超多攤攤販休息  找好久才找到有賣四角油豆腐的攤販
但這油豆腐還不算是大塊的  平常買的那間豆腐攤油豆腐超大塊但沒出來賣  所以 又多買豆皮回家
四角油豆腐一般賣場比較少見 幾乎要去傳統市場才有機會買的唷

先用菜刀先將油豆腐一邊切開 在用湯匙將豆腐挖空備用


挖出的豆腐不要丟掉唷  等等可以連同煮好的冬粉一起包進去豆包裡面唷


豆皮選擇一邊慢慢用手撥開備用


冬粉先用冷水浸泡20分鐘瀝乾備用
冬粉一定要先泡過  不然不容易煮透  且食用時會不好咬爛


乾香菇絲泡水瀝乾備用(泡香菇水不要倒掉唷 等等可以用)  紅蘿蔔去皮洗淨雹絲備用  蝦米洗淨瀝乾備用
沒有乾香菇絲可用整顆乾香菇泡軟切絲 是家中剛好有乾香菇絲可以用


鍋中到入沙拉油 先將香菇絲放入拌炒至7分熟 將著將蝦米&紅蘿蔔放入鍋中一起拌炒
 
在來倒入剛剛留下的泡香菇水 在加壽喜燒醬汁一起熬煮  醬汁煮滾後先試味道在依個人口味加點雞粉下去調味
因為壽喜燒醬汁帶點微甜  煮時可以不用在放糖  我覺得味道很適合這次要包阿給的冬粉
當然 也可以用醬油加糖下去熬煮  只是壽喜燒醬汁可以一次搞定很方便說


在把冬粉加入醬汁中拌煮入味


等到冬粉快把湯汁收乾時  準備關火起鍋


煮好的冬粉裝入鍋中 用筷子劃幾下剪斷放涼備用
這樣等一下才不會燙手 剪過的冬粉也比較好包入油豆腐中


將冰箱的魚漿取出 挖出要使用的份量 這邊大約是半斤左右
不需調味可以直接使用  因為市場賣的愚將幾乎都有調味過了
傳統市場的賣貢丸魚丸攤販一般都有在買魚漿  也有賣貢丸漿唷
大呆從小在菜市場長大的  所以 大概的食材都知道哪裡有賣 不然問媽媽也可以找到想要的食材


將放涼的冬粉裝進油豆腐&豆皮裡(豆皮空間比較大可以裝豆腐渣進去)
記得溫柔點塞以免破壞油豆腐&豆皮唷


在把魚漿塗抹在開口上


呆式阿給DIY完成了  但還不能吃唷  因為魚漿還沒熟
其中一個豆皮 塞太大力結果破掉  所以 用魚漿補起來


將著將包好的阿給送進蒸籠裡  開大火蒸煮15-20分鐘左右


在蒸煮阿給時 可以先來準備阿給的醬汁
鍋中加入五味醬、蕃茄醬、辣椒醬 在倒入一碗水開火攪拌煮滾  然後用太白粉水勾芡


這樣阿給醬汁完成惹
不想煮醬汁可以直接用甜辣醬、肉粽醬代替  看個人口味決定


蒸煮好的阿給上桌了  有些冬粉塞太多  蒸煮時都快炸開了


左邊是豆皮包的阿給 右邊是油豆腐包的阿給 來品嚐味道看看


還沒淋上醬汁的油豆腐阿給


淋上醬汁後  很像外面賣的阿給吧  這時自己超佩服自己的啦  因為第一次製作賣相很不錯說


用筷子切開油豆腐  冬粉流出來了  沾著微甜微辣的醬汁  好吃極了

接下來試吃豆皮包的阿給  豆皮阿給超大顆的說  因為這顆是自己用破的所以自己吃掉

在來淋上醬汁  一樣的醬汁卻感覺醬汁不見了  因為太大顆了

豆皮的阿給  吃起來口感不一樣  因為豆皮比較軟且外皮帶點甜  感覺比油豆腐的阿給更好吃說
其實自己DIY阿給不難  只是手續比較複雜一點而已  加上裡面的冬粉可以隨著自己口味來改變唷
如果想吃阿給又不想跑一趟淡水  朋友你們也可以自己嘗試DIY看看唷
 






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