天空遇到呆

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【料理】不負責任呆食譜之生菜蝦鬆

草蝦仁洗淨切塊 加入一顆雞蛋  打成蛋液加入胡椒鹽‧雞粉調味
在放入冰箱冷藏30分鐘左右
冷藏過會增加蝦仁的Q度


將黃紅甜椒‧綠竹筍‧洋蔥‧芹菜洗淨切塊備用
蝦鬆內的材料可以看個人口味自行搭配  荸薺傳統市場有賣但不好找
但可以用竹筍代替也會有相同口感



將麵包粉打開倒出約1/3左右備用
一般蝦鬆是用油條 但也可以用麵包粉代替  或是洋芋片‧可樂果....等酥脆餅乾來取代


美生菜撥開數片洗淨  在用冰水冰鎮15分鐘瀝乾備用
蔬菜經過冰水冰鎮過後 會使蔬菜吃起來更加清脆

冷藏30分鐘後的蝦仁 先加入一點點沙拉油拌開 在瀝掉多餘蛋液備用


鍋中放入油 開火製油溫約160-180度左右  在將蝦仁倒入油鍋中快速用筷子攪拌避免沾黏在一起
可以先滴幾滴蛋液  如有快速油炸感覺就表示油溫夠了  這時可將蝦仁倒入


炸好的蝦仁塊瀝乾油備用  蝦仁很快熟約2分鐘內即可炸熟


接著在將綠竹筍塊丟入油鍋炸約2分鐘左右瀝乾油備用


鍋中倒出多餘的油 只留少許  接著放入洋蔥塊拌炒約1分鐘


接著在加入黃紅甜椒拌炒約1分鐘


在加入炸熟的蝦仁塊‧綠竹筍塊拌炒30秒左右

在倒入芹菜  在貼加胡椒鹽‧雞粉開大火拌炒入味約45秒左右

在將蝦鬆內餡裝盤備用

鍋中加入剛炸蝦仁塊的油約三大匙  在倒入麵包粉拌炒至乾  在加少許糖拌炒調味


炒好的麵包粉擺盤備用


美生菜‧蝦鬆內餡‧麵包粉 一組的生菜蝦鬆完成惹


取一片美生菜 放入蝦鬆內餡 在灑上麵包粉


在將美生菜包覆內餡  即可享用美味可口的生菜蝦鬆了
生菜蝦鬆作法並不難 只是準備材料手續比較多 內餡也可自由依照個人口味調配
格友們還在等啥  有機會一定要料理給家人享用唷




 
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