天空遇到呆

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【料理】不負責任呆食譜之什錦炸物


先將玉米筍泡水洗淨  杏鮑菇泡水洗淨切塊  香菇泡水洗淨切塊  以上食材處理好瀝乾水分備用

將皮蛋整顆放入鍋中用熱水煮開 約煮10分鐘  然後去殼切片備用  冷凍麥克雞塊擺盤備用
先將皮蛋煮熟 可讓蛋黃部份凝固  沾粉炸時顏色會比較漂亮


雞蛋二顆打入容器中  加入酥炸粉一邊倒入冰開水攪拌成濃稠狀  炸物麵糊就完成了
麵糊不限定要用酥炸粉也可以用一般麵粉 地瓜粉等等來代替


接著將玉米筍沾附麵糊丟入鍋中油炸  炸約2-3分鐘左右(油炸時間要看鍋中油溫&食材數量自行用拿捏)
大火熱好油鍋就轉中火油炸食材  不要開太大火油炸  避免食材焦黑


炸好的玉米筍放在濾網上瀝油

接著將杏鮑菇沾附麵糊丟入鍋中油炸  炸約2-3分鐘左右(油炸時間要看鍋中油溫&食材數量自行用拿捏)
在家中油炸食物 可以採用分批油炸法 這樣用油量就不會很多


炸好的杏鮑菇放在濾網上瀝油
其他食材也是依序沾附麵糊丟入鍋中油炸  然後放在濾網上瀝油 一樣的步驟照片就省略了


瀝好油的玉米筍放在空鍋中  大量灑入胡椒鹽  在鍋子上面蓋上鍋蓋  上下搖晃讓胡椒鹽均勻附著在食材上
其他瀝油過的食材也是依序動作  然後就可以擺盤


什錦炸物-玉米筍 杏鮑菇 香菇

什錦炸物-皮蛋 麥克雞塊
因為有灑上胡椒鹽 所以 直接吃就很有味道了
如要日式吃法  就是用柴魚醬油加上蘿蔔泥 就是天婦羅沾醬了


炸玉米筍沾泰式海鮮沾醬
還有另外一種吃法  就是沾泰式海鮮沾醬 吃起來微酸為辣的口感超適合夏天的


炸皮蛋沾泰式海鮮沾醬

杏鮑菇沾泰式海鮮沾醬

炸香菇沾泰式海鮮沾醬


炸麥克雞塊沾泰式海鮮沾醬
炸物不限定任何食材 只要將自己喜愛食材沾附麵糊下去油炸
在加自己喜愛的調味料  就是一盤美味的料裡唷






 

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