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【料理】不負責任呆食譜之酒蒸蛤蠣


薑洗淨切絲備用


九層塔摘除過老部位洗淨備用
在傳統市場買蛤蠣小販大多都會給唷


蛤蠣買回來先用水洗淨外殼  在放在容器中加水 放入二大匙鹽巴泡水吐沙二小時
一般傳統市場買的蛤蠣有的有先吐沙了  但回家還是在吐一次 這樣比較不會有沙殘留在蛤蠣裡面唷
泡好沙的蛤蠣把水倒掉  加入約碗左右的米酒 上面鋪上切好的薑絲  放入鍋中隔水加熱約10-15分鐘
日式料理店的酒蒸蛤蠣都是用清酒 因為家中沒有清酒  所以用米酒來代替
蒸煮時間大約12分鐘內(要依
蛤蠣數量來拿捏) 要隨時注意避免蛤蠣蒸煮過老唷



九層塔下油鍋爆香在加入蒸煮好的蛤蠣上
酒蒸蛤蠣就完成了
很簡單又方便的一道料理  可以吃到蛤蠣的原味  而且盤底的湯汁都是蛤蠣的精華唷







 

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