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【料理】不負責任呆食譜之鳳梨舞蝦球

冷凍蝦仁退冰後  撒上咖哩粉拌勻浸泡5分鐘左右  在將沾有咖哩粉的蝦仁用清水將咖哩粉去除洗淨瀝乾
咖哩粉可用來去除冷凍海鮮的腥味  阿基師偷吃步有用咖哩粉去除冷凍蝦仁的腥味


去好腥的蝦仁  用刀將蝦背劃開去除腸泥  
蝦背劃開約2/3左右  小心不要切斷唷  除了去除腸泥外  劃開的蝦背在鍋中炸時也開花且彎曲像球一樣


處理好的蝦仁  在加入蛋黃醃製上色 醃製約5分鐘左右
只要蛋黃  蛋白不需要(蛋白可以留著料理當天另外的食材)
醃製過蛋黃的蝦仁  裹上粉下去炸會是美美的金黃色唷



接著接沾著蛋黃的蝦仁  一個個裹上地瓜粉
用中火炸約1分鐘左右(蝦仁很快就熟了~所以要看當時的油溫自己辨別)撈起備用  等全部蝦仁炸好時
油鍋開大火  在將蝦球回鍋炸5秒左右立即撈起 美美的蝦球就完成了
只要蛋黃  蛋白不需要(蛋白可以留著料理當天另外的食材)  醃製過蛋黃的蝦仁
裹上粉下去炸會是美美的金黃色唷  二次回炸可以去除蝦仁多餘水分  麵衣也會更加酥脆



取出鳳梨切成塊狀  在全部倒入油鍋中炸約5-10秒後  撈起瀝乾備用
炸過的鳳梨除了可以去除多餘水分外  還可以讓鳳梨油亮油亮的


檸檬洗淨切半顆備用


乾淨鍋中倒入美奶滋(不需要開火唷)  在將半顆檸檬的汁擠進去美奶滋中
在將炸好的蝦球&鳳梨倒入鍋中攪拌均勻


最後將攪拌好的蝦球&鳳梨擺盤
美味可口的鳳梨舞蝦球就完成了

 



 
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