天空遇到呆

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【料理】不負責任呆食譜之干貝燴什錦


冷凍干貝先隔水退冰洗淨瀝乾
然後放在盤子上加入少許米酒.蔥段.蒜塊  送入鍋中隔水加熱蒸8分鐘左右
這樣可以先去除干貝本身的腥味 也加速等一下拌炒的速度

紅蘿蔔洗淨切片.青蔥洗淨切段.蒜洗淨切末.辣椒洗淨切片備用


甜豆洗淨去絲備用.洋菇罐頭取出洋菇倒出多餘水分備用.蒸煮好的干貝也瀝乾備用
熱油鍋將蒜末.辣椒片爆香加入紅蘿蔔片拌炒約1分鐘
接著在放入甜豆一起拌炒約1分鐘
在加入洋菇拌炒30秒  最後加入干貝拌炒15秒
這時加入蠔油.水.糖
如有熬高湯加高湯熬煮醬汁味道會更美味 我剛好有鮑魚湯汁 所以是加鮑魚湯汁下去熬煮
在把醬汁煮開滾煮約15秒  滴點香油  在用太白粉水勾芡


勾芡完畢關火裝盤
干貝燴什錦就可以上桌了
這道菜色 非常下飯  配料也可以依照自己喜愛喜愛去調配







 
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