天空遇到呆

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【料理】不負責任呆食譜之草蝦鮑魚沙拉

草蝦解凍後  用牙籤挑去腸泥擺盤
將蝦背彎曲  腸泥約在蝦背第二節跟第三節之間
蔥切段  蒜切碎末 撒在草蝦上  在加入少許米酒  送入鍋子隔水加熱蒸煮約7-8分鐘
蒸煮時可在鍋蓋跟鍋子中間插跟筷子  可讓鍋內水蒸汽保持流通
蝦子很快就會熟  蒸煮時間約在8分鐘內  可以隨時開蓋看一下全部變紅即可關火


煮約7-8分鐘蝦子就蒸熟了
蒸煮好的蝦子  立刻放入冰水中冰鎮
然後把蝦殼去除  蝦肉在丟入另一鍋冰水中
不要用生水唷  要用煮過的放在冰箱的冰水或是溫水加冰塊
因為煮過的食材在用生水冰鎮清洗  容易滋生細菌


蝦肉從腹部對切一半  在從中間斜切一半
 這樣是不是就有龍蝦肉的FU了
只要蒸煮蝦子時間有掌握好  蝦肉吃起來就會QQ帶點蝦子的甘甜  會有媲美龍蝦肉的口感唷


高麗菜葉洗淨切絲  然後放在冰水冰鎮約10分鐘左右  在瀝乾裝盤備用
冰鎮過的高麗菜絲會更加有脆度


在將解凍好的鮑魚片鋪在高麗菜絲上面
切好的蝦肉也鋪在最上方
然後  蓋上保鮮膜  送進冰箱冷藏約30分鐘-1小時
要馬上吃也是可以 但冰藏過後 那種冰涼口感更棒唷  如晚餐要吃  可以下午五點前製作完成
這樣6點在拿出來  就是一道很棒的前菜唷



冷藏一小時後  將保鮮膜去除
在淋上美奶滋
美味的草蝦鮑魚沙拉就完成了
草蝦QQ的口感  拌著美奶滋  不說會以為是龍蝦肉唷
當然草蝦也可以換成明蝦那口感會更加接近龍蝦的肉質唷
不過明蝦  平日要在大市場比較容易買的
過年大呆就都是買明蝦來料裡的

 想吃龍蝦沙拉 但礙於預算  可以用草蝦來料裡唷
這道料理很簡單  而且  吃過保證會念念不忘





 
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