天空遇到呆

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【料理】不負責任呆食譜之日式叉燒肉


梅花肉洗淨  裝在耐熱袋中敲扁
裝在耐透明塑膠袋中敲打  到時錘子就可以比較好清洗


 原本厚厚的梅花肉就變的平扁了

在將梅花肉捲成圓筒狀  然後用棉繩綁好


在熱平底鍋煎捲好的梅花肉


煎至上色 將滿滿的肉汁鎖在肉裡面


開另一鍋水  放入柴魚片熬煮柴魚高湯


柴魚約熬煮15飛分鐘後  去除柴魚渣  留下柴魚湯
蔥切段 蒜去皮壓碎  連同八角丟入湯汁中
在倒入醬油膏約半碗‧可樂 1罐‧冰糖 少許 在加點米酒
最後在將煎好表面的梅花肉丟肉鍋中  用大火煮開


魯汁煮開後  在轉小火熬煮約1個半小時左右


撈起滷汁中的肉  放在空盤中冷卻


冷卻後的肉捲  用包鮮膜包覆起來  送進冰箱冷藏一天


隔天要食用時  去除保鮮膜
先不要急著加熱  不然會不好切片唷


切片完成在送進微波爐加熱約45秒-1分鐘左右
厚切的日式叉燒肉就完成了
真的很簡單  因為大呆第一次製作就很成功



 

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