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【料理】不負責任呆食譜之泰式咖哩蝦

活跳蝦洗淨後  倒入1/3米酒浸泡(去腥&灌醉蝦用)
約15分鐘後  蝦都喝酒醉了  用剪刀剪去頭鬚&尖刺部位  蝦背也用剪刀開背備用
開背之後的蝦  在料理過程容易讓蝦快速入味&食用也方便

青蔥洗淨切末‧蒜頭洗淨切末備用
 
油炸好的蝦子
熱鍋倒入適量沙拉油加熱再放入處裡好的蝦子 以大火炸至外層酥脆撈出備用
蝦其實很快就熟了 油溫要控制好以免炸焦


接著將鍋子洗淨  倒入2大匙剛油炸過的蝦油
放入蒜末‧蔥末(白色)以小火炒至呈金黃色  在放入咖哩粉略炒 再加水 鹽和細砂糖調味
鍋中咖哩汁煮滾後 放入炸好的蝦子 轉中火煮約1分鐘


接著將兩顆蛋打散  淋入鍋中拌炒至湯汁快收乾程度


醬汁大約收乾至照片中這個程度就可以裝盤了


最後在灑上  蔥末(綠色)
泰式咖哩蝦就完成了
食譜我是參考網路資料  在小小的修改過配料
因為椰奶家中沒有  所以 就拿掉這個調味料
食譜是死的  要自己懂得靈活運用


包覆著咖哩醬汁的蛋  拌飯超好吃
而且咖哩配上蝦子真的超美味的





 
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