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【料理】不負責任呆食譜之麻油蝦

【作法】

活跳蝦洗淨後  倒入1/3米酒浸泡(去腥&灌醉蝦用)

約15分鐘後  蝦都喝酒醉了  用剪刀剪去頭鬚&尖刺部位  蝦背也用剪刀開背備用

開背之後的蝦  在料理過程容易讓蝦快速入味&食用也方便

老薑先洗淨切片‧青蔥洗淨切斷備用

枸杞裝碗用少許米酒泡軟備用

將著倒入麻油開小火放入薑片爆香(麻油大火容易變苦)

用小火慢慢將老薑片爆炒到微焦

接著將蔥段‧活跳蝦加進鍋中拌炒1分半鐘左右(這時蝦應該微微變色了)

這時鍋中加入一碗米酒&枸杞

等到煮滾後

美味的麻油蝦就可以上桌了


 
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